Nước ép cần tây và dưa chuột có thể là một lựa chọn bổ sung nước và rau củ tiện lợi, cung cấp magie, kali, vitamin C, vitamin A, vitamin K cùng các hợp chất chống oxy hóa. Nhưng quá trình ép làm mất phần lớn chất xơ, vì vậy ăn cần tây và dưa chuột nguyên dạng vẫn có lợi thế về mặt dinh dưỡng - Ảnh: Adobe Stock
Cần tây và dưa chuột đều chứa nhiều nước, ít calo và có thể trở thành lựa chọn phù hợp để bổ sung rau củ vào chế độ ăn hằng ngày. Khi ép tươi, hai loại rau này tạo thành loại nước ép thanh mát, dễ sử dụng, đồng thời cung cấp một số dưỡng chất quan trọng.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, quá trình ép có thể làm giảm hơn 90% lượng chất xơ, đặc biệt là chất xơ không hòa tan nằm trong phần bã. Vì vậy, bên cạnh nước ép, vẫn nên duy trì việc ăn rau củ nguyên dạng để tận dụng nguồn chất xơ.
Dưới đây là 6 dưỡng chất đáng chú ý trong nước ép cần tây và dưa chuột.
- Magie hỗ trợ huyết áp, đường huyết và hệ thần kinh
Cần tây và dưa chuột đều cung cấp magie, một khoáng chất cần thiết cho nhiều hoạt động của cơ thể.
Khoảng 100g cần tây chứa 10,9mg magie, trong khi 100g dưa chuột cung cấp khoảng 10,1mg. Magie tham gia vào quá trình điều hòa huyết áp và đường huyết, đồng thời đóng vai trò đối với hoạt động bình thường của cơ bắp và hệ thần kinh.
Nhu cầu magie hằng ngày ở người trưởng thành thay đổi theo giới tính và từng giai đoạn cuộc sống. Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), phụ nữ trưởng thành cần khoảng 310-320mg mỗi ngày, trong khi nam giới cần khoảng 400-420mg.
Một ly nước ép cần tây và dưa chuột không thể đáp ứng toàn bộ nhu cầu này, nhưng có thể góp phần bổ sung magie cùng nhiều nguồn thực phẩm khác trong chế độ ăn.
- Kali giúp duy trì cân bằng điện giải
Kali là một chất điện giải thiết yếu, tham gia vào hoạt động của tế bào và nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Chế độ ăn đầy đủ kali cũng được quan tâm trong việc duy trì huyết áp khỏe mạnh, đặc biệt ở những người nhạy cảm với natri.
Cần tây và dưa chuột đều chứa kali, vì vậy nước ép từ hai loại rau này có thể góp phần bổ sung khoáng chất và lượng chất lỏng cho cơ thể.
Tiến sĩ Heewon L. Gray, phó giáo sư tại Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Nam Florida, cho biết nước ép cần tây và dưa chuột có thể được sử dụng trong bữa ăn hoặc giữa các bữa để giải khát, giúp tăng lượng chất lỏng và rau củ được tiêu thụ.
Tuy nhiên, nước ép không nên được sử dụng như cách duy nhất để bổ sung kali. Các loại rau, trái cây, đậu và nhiều thực phẩm nguyên dạng khác vẫn là những nguồn cung cấp kali quan trọng.
- Vitamin C hỗ trợ miễn dịch và mô liên kết
Cần tây và dưa chuột không phải những thực phẩm đặc biệt giàu vitamin C, nhưng vẫn cung cấp một lượng nhất định.
Một cốc cần tây sống thái nhỏ chứa khoảng 3,13mg vitamin C, trong khi một cốc dưa chuột gọt vỏ thái nhỏ cung cấp khoảng 4,26mg.
Vitamin C tham gia vào hoạt động của hệ miễn dịch, quá trình chuyển hóa protein và duy trì mô liên kết.
Vì vậy, nước ép cần tây và dưa chuột có thể góp phần bổ sung vitamin C nhưng không phải nguồn cung cấp chính. Một chế độ ăn đa dạng với cam, quýt, ổi, kiwi, ớt chuông và nhiều loại rau quả khác sẽ giúp đáp ứng nhu cầu vitamin C tốt hơn.
- Vitamin A tốt cho mắt và hệ miễn dịch
Cần tây và dưa chuột chỉ cung cấp một lượng vitamin A tương đối nhỏ so với những thực phẩm như cà rốt, khoai lang hoặc các loại rau lá xanh đậm. Tuy nhiên, chúng vẫn góp phần bổ sung dưỡng chất này.
Vitamin A cần thiết cho thị lực, sức khỏe làn da và hoạt động của hệ miễn dịch. Theo chuyên gia dinh dưỡng Jamie Schwartz, nước ép cần tây và dưa chuột gần như không chứa chất béo, trong khi vitamin A là vitamin tan trong chất béo.
Do đó, nếu muốn tăng khả năng hấp thụ các hợp chất tan trong chất béo, có thể dùng nước ép cùng một bữa ăn có nguồn chất béo lành mạnh như quả bơ, trứng, sữa chua Hy Lạp kèm các loại hạt hoặc một khẩu phần hạnh nhân.
- Vitamin K cần thiết cho đông máu và xương
Vitamin K là dưỡng chất quan trọng đối với quá trình đông máu và chuyển hóa xương. Cần tây và dưa chuột đều cung cấp vitamin K1.
Theo thông tin được dẫn trong bài, một khẩu phần dưa chuột cung cấp khoảng 14% nhu cầu vitamin K hằng ngày, trong khi khẩu phần cần tây tương đương khoảng 30%.
Tuy nhiên, những người đang sử dụng thuốc chống đông máu warfarin cần đặc biệt lưu ý khi thay đổi đáng kể lượng thực phẩm giàu vitamin K trong chế độ ăn.
Vì vậy, nếu đang sử dụng warfarin, không nên đột ngột uống một lượng lớn nước ép cần tây hằng ngày mà chưa trao đổi với bác sĩ.
- Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào
Bên cạnh vitamin và khoáng chất, cần tây và dưa chuột còn chứa nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính chống oxy hóa.
Tuy nhiên, không nên hiểu rằng uống nước ép cần tây và dưa chuột có thể "chống viêm", "làm sạch động mạch" hay phòng ngừa bệnh tim. Những lợi ích này phụ thuộc vào toàn bộ chế độ ăn uống và lối sống, trong khi bằng chứng về tác dụng điều trị trực tiếp của nước ép vẫn còn hạn chế.
Nếu tự làm nước ép, nên sử dụng rau củ tươi, rửa sạch và hạn chế thêm đường. Đặc biệt, người đang dùng thuốc chống đông máu hoặc có bệnh lý cần kiểm soát kali nên trao đổi với bác sĩ trước khi thay đổi đáng kể lượng nước ép sử dụng hằng ngày.
