Thịt gà xé cay là món ăn vặt mà nhất định bạn nên thử làm trong dịp Tết, càng ăn bạn sẽ càng cảm nhận rõ được vị ngon hấp dẫn của món gà này. Dưới đây là cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản để bạn tham khảo, giúp hộp bánh kẹo ngày Tết thêm phong phú và hấp dẫn hơn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
500g thịt ức gà
65g đường vàng
10g bột nghệ
5g bột màu điều
1-2 củ tỏi
20-25g nước mắm
5g muối
10g xì dầu
50g dầu ăn
1/2 gói ngũ vị hương
2/3 gói bột cà ri
Lá chanh 20-30 lá
Ớt sừng tuỳ khẩu vị
3 củ sả, 2 củ hành khô
Các nguyên liệu làm món khô gà lá chanh. Ảnh: Huỳnh Hà Kiều Uyên
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ức gà mua về xóc với muối, sau đó rửa sạch rồi đem hấp chín với sả và hành khô.
Khi thịt gà chín, bạn vớt ra, ngâm ngay với nước đá để thịt gà không bị bở. Chờ một lúc cho thịt nguội rồi nhấc lên, để ráo và xé thành sợi nhỏ theo thớ thịt.
Tẩm ướp thịt gà:
Phi thơm tỏi cùng với dầu ăn, sau đó cho tất cả các gia vị (trừ lá chanh và ớt) vào đảo cùng. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn đổ toàn bộ vào phần thịt gà đã xé và trộn đều, sau đó chờ khoảng 2 tiếng cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Bạn cũng có thể cho thịt gà đã ướp gia vị vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm.
Xào và sấy thịt:
Lá chanh cắt đôi, ớt cắt đôi hoặc cắt lát mỏng
Sau khi ướp thịt đủ thời gian, bạn cho thịt, lá chanh và ớt vào chảo, xào với mức lửa vừa cho đến khi thịt cạn nước.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp thịt vừa xào vào nồi chiên không dầu, sấy ở mức 90-100 độ trong 40-50 phút (tuỳ vào độ khô mọi người mong muốn).
Cứ 15 phút, bạn đảo một lần để thịt gà khô đều, không bị cháy.
Thành phẩm:
Sau khi thịt được sấy khô, bạn bỏ ra, chờ nguội rồi cho vào túi hoặc hộp kín để bảo quản.
Thành phẩm khô gà lá chanh có màu vàng ươm, ngấm đều gia vị và vẫn giữ được độ mềm dai của thịt.
Món này ăn không hoặc chấm cùng tương ớt, uống kèm bia hay trà chanh đều ngon.
Lưu ý khi làm khô gà xé cay:
- Nên luộc ức gà với gia vị để thịt đậm đà hơn.
- Nên xé ức gà bằng tay thay vì cắt bằng dao để tránh vụn nát. Thịt gà nên được xé càng mỏng càng tốt.
- Việc ướp thịt gà xé nhỏ với nước tương nhạt chủ yếu là để tăng màu sắc và mùi thơm.
- Khi xào gà, phải điều chỉnh nhiệt độ để gà xé không bị cháy.
- Bạn có thể tăng giả gia vị tùy theo sở thích của bản thân. Nếu bạn thích ăn cay thì xào thêm ớt khô.
Trúc Chi (t/h)
Cùng chuyên mục
Mới cập nhật
Món "độc, lạ" trong mâm tất niên khiến người đàn ông suýt "mất Tết"
Con trai hiến gan, giành lại sự sống cho mẹ trong giờ phút nguy kịch
Cứu sống 1 nam bệnh nhân nguy kịch do thủng tim
Virus Nipah tử vong tới 75%: Hướng dẫn điều trị mới nhất
