Vụ 3.000 tấn ốc ngâm “thủy tinh lỏng”: Natri silicate tàn phá cơ thể người như thế nào?

Mới đây, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an Tp.HCM đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can và thi hành lệnh bắt tạm giam đối với Huỳnh Văn Trường (47 tuổi, ngụ Tp.Cần Thơ) để điều tra về hành vi “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm”.

Theo thông tin ban đầu, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an Tp.HCM tiến hành kiểm tra một cơ sở sơ chế thực phẩm không biển hiệu tại số 60 Rạch Cát Bến Lức, phường Bình Đông, Tp.HCM.

Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng phát hiện và tạm giữ hơn 3 tấn thịt ốc bươu đã qua sơ chế, toàn bộ số ốc này được ngâm trong dung dịch hóa chất natri silicate (thường gọi là “thủy tinh lỏng”).

Qua điều tra, cơ quan công an xác định từ năm 2021 đến nay, Huỳnh Văn Trường đã sử dụng khoảng 500 tấn natri silicate - loại hóa chất chuyên dùng trong sản xuất xi măng, gạch để “phù phép” hơn 3.000 tấn ốc, khiến sản phẩm trắng, giòn và tăng trọng lượng nhằm trục lợi hàng tỷ đồng.

Công an Tp.HCM ngăn chặn hàng tấn ốc ngâm hóa chất sắp được đưa ra thị trường - Ảnh: Công an TP.HCM

Chia sẻ xoay quanh vấn đề này, PGS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), hành vi này vi phạm nghiêm trọng luật an toàn thực phẩm. Ông khẳng định đây là chất độc tích tụ âm thầm, ăn mòn đa cơ quan nhưng khó bị phát hiện do người bán thường dùng liều lượng nhỏ để qua mắt cơ quan chức năng.

Tác hại của thủy tinh lỏng khi vào cơ thể không biểu hiện qua các triệu chứng thần kinh tức thời. Thay vào đó, tính kiềm của hóa chất gây tổn thương ăn mòn trực tiếp. Nguy hiểm nhất là tình trạng bỏng thực quản, dạ dày dẫn đến biến chứng xuất huyết. Bệnh nhân thường cảm thấy đau rát họng, nôn nhiều, đau ngực, khó nuốt. Trường hợp nặng có thể nôn ra máu, đi ngoài phân đen hoặc phù nề đường thở gây khó thở.

Ngoài nguy cơ từ hóa chất, bản thân món ốc cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe nếu chế biến sai cách. Ốc sống ở tầng đáy bùn sâu, mỗi con có thể chứa từ 3.000 đến 6.000 ký sinh trùng, đặc biệt là giun ống. Việc chế biến không kỹ hoặc ăn phải ốc chết làm tăng mạnh nguy cơ ngộ độc.

Bên cạnh đó, BS CKI Lê Văn Thiệu, Trung tâm Khám chữa bệnh theo yêu cầu và Quốc tế, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương cho biết, việc sử dụng thực phẩm bị ngâm hóa chất công nghiệp như natri silicate trong thời gian dài có thể khiến cơ thể tích tụ độc tố, dẫn đến tổn thương gan, thận nghiêm trọng.

Theo bác sĩ, natri silicate (Na₂SiO₃) là hợp chất gồm ion natri và anion silicat, thường được sử dụng trong sản xuất vật liệu xây dựng, chất tẩy rửa, giấy, dệt may, với vai trò làm keo, chất kết dính hoặc chống thấm.

"Đây là chất có tính kiềm rất mạnh, không dành cho thực phẩm. Khi đi vào cơ thể, hóa chất được chuyển hóa tại gan và đào thải qua thận. Nếu "nạp" lượng lớn, kéo dài, các cơ quan này sẽ bị quá tải, dẫn đến suy gan, suy thận", bác sĩ Thiệu cảnh báo.

BS CKI Lê Văn Thiệu cho biết thêm, natri silicate có thể gây bỏng hóa học khi tiếp xúc trực tiếp với da và mắt. Nếu nuốt phải, chất này gây kích ứng nghiêm trọng niêm mạc miệng, thực quản và dạ dày.

Virus Nipah: Chuyên gia chỉ rõ nhóm người có nguy cơ cao cần đặc biệt lưu ýĐỌC NGAY

Đặc biệt, acid silicic - sản phẩm chuyển hóa từ natri silicate có thể kết tủa trong cơ thể, làm: Tăng nguy cơ sỏi tiết niệu gấp 4 lần; Gây viêm thận, suy giảm chức năng thận; Phá hủy lớp màng bảo vệ niêm mạc tiêu hóa, làm tăng nguy cơ viêm loét dạ dày - tá tràng. Ngoài ra, nếu hít phải bụi silicate, người tiếp xúc có nguy cơ xơ hóa mô phổi, dẫn đến bệnh bụi phổi và tăng nguy cơ ung thư phổi.

Theo vị chuyên gia này, người tiêu dùng có thể nghi ngờ ốc bị ngâm hóa chất khi thấy: Thịt ốc trắng bất thường, giòn lạ; Khi ăn có cảm giác tê, rát miệng; Nước ngâm nhớt, sệt, tạo cảm giác như xà phòng.

Bác sĩ khuyến cáo, nếu sau khi ăn thực phẩm nghi ngờ có hóa chất, người dân xuất hiện các triệu chứng như đau rát họng, ngực, nôn nhiều, nôn ra máu, đau bụng dữ dội, cần đến ngay cơ sở y tế để được cấp cứu và điều trị kịp thời, tránh biến chứng nguy hiểm.

Trúc Chi (t/h Tuổi Trẻ, VTC News)