Thoạt nhìn, rau rút chỉ là một loại cây mọc nổi trên mặt nước, nhiều người còn lầm tưởng là rau dại. Tuy nhiên, đây lại là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình và được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng cùng những lợi ích sức khỏe đáng chú ý.
Ảnh minh họa
Rau rút (còn gọi là rau nhút, rau dút, quyết thái, thủy hồ điệp) có tên khoa học là Neptunia oleracea Lour. Đây là loại cây thân thảo sống trong môi trường nước, phát triển mạnh vào mùa hè và mùa thu.
Nhờ bộ rễ chùm phát triển, rau rút có khả năng hấp thụ nhiều khoáng chất và dưỡng chất hòa tan trong nước. Loại rau này có sức sống rất mạnh, sau khi thu hái phần ngọn chỉ khoảng 7-10 ngày là có thể tiếp tục cho lứa mới.
Rau rút có thân giòn, khi ăn có độ sần sật gần giống ngó sen, lá mềm và mang mùi thơm đặc trưng gợi nhớ đến nấm hương. Không chỉ dùng làm thực phẩm, rau rút còn được sử dụng trong y học dân gian.
Những công dụng sức khỏe nổi bật của rau rútTheo Đông y, rau rút có vị ngọt, tính hàn, không độc, được cho là có tác dụng bổ khí, an thần, làm mát cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường gân xương và giúp điều hòa hoạt động của một số cơ quan trong cơ thể.
Trong các tài liệu y học cổ truyền, rau rút còn được nhắc đến với công dụng nhuận tràng, tiêu viêm, lợi tiểu, hỗ trợ giảm cảm giác nóng trong, giúp thư giãn tinh thần và cải thiện tình trạng mất ngủ.
Một số bài thuốc dân gian cũng sử dụng rau rút để hỗ trợ các vấn đề như táo bón, khó tiểu, đầy bụng, nóng ruột hoặc các triệu chứng liên quan đến bướu cổ.
Tuy nhiên, vì rau rút có tính hàn nên những người có cơ địa lạnh, thường xuyên bị lạnh bụng, tiêu hóa kém hoặc dễ tiêu chảy nên dùng với lượng vừa phải.
Ảnh minh họa
- Hỗ trợ táo bón, khó tiểu: Có thể dùng rau rút khô sắc với nước uống trong ngày hoặc ăn rau rút tươi đã sơ chế sạch trong các bữa ăn. Hỗ trợ giấc ngủ: Kết hợp rau rút với khoai sọ và lá sen, nấu thành món ăn dùng khi còn ấm, đặc biệt thích hợp vào buổi tối.
- Giúp thanh nhiệt, giảm nóng trong: Rau rút có thể dùng nấu canh, luộc ăn hoặc sắc nước uống thay trà.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Rau rút tươi sau khi sơ chế có thể chế biến thành món ăn giúp giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu.
- Hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp: Trong dân gian, rau rút được sử dụng kết hợp với một số loại thảo dược khác để hỗ trợ cải thiện tình trạng bướu cổ. Cách chọn và chế biến rau rút
Khi mua rau rút, nên chọn những ngọn non, có màu xanh tươi, thân giòn, không bị dập úng. Trước khi ăn cần rửa kỹ nhiều lần, loại bỏ phần rễ và lớp phao trắng bên ngoài thân để đảm bảo vệ sinh.
Dù là loại rau quen thuộc, rau rút vẫn cần được sử dụng hợp lý. Đây là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng không nên xem như thuốc chữa bệnh thay thế cho phương pháp điều trị y khoa.
Cách chế biến món rau rút thơm ngon
Ảnh minh họa
Nguyên liệu:
- Cua đồng: 300 g
- Rau rút: 1 bó (300g)
- 1 nhánh ngò gai
- 1 khúc ớt sừng
- 1 lít nước để nấu canh
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm chấm ngon
- 1 muỗng canh dầu ăn
Mỹ đánh giá rau "tốt bậc nhất thế giới", người Việt ăn thường xuyên mà không hayĐỌC NGAYCách làm:
Bước 1: Cua đồng ngâm nước cho sạch bùn, rửa sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua gỡ lấy gạch.
Bước 2: Nhặt sạch. Đoạn nào già xốp và cành già thì bỏ, sau đó ngâm rửa nhiều lần với nước cho sạch. Rau rút cắt khúc vừa ăn.
Ngò gai cắt nhuyễn, ớt sừng cắt sợi.
Bước 3: Hoà thịt cua với nước, dùng tay bóp đều.
- Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lần cho hết thịt cua thì bỏ phần xác cua.
Bước 4: Hoà với nước cua 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon.
Bước 5: Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa,dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lên mặt. Chú ý để riêu cua đóng thành bánh,đầu tiên khi mới bắc nước cua lên nấu, dùng đũa khuấy nhẹ theo 1 chiều trong vài phút cho cua không bị lắng xuống đáy, sau đó không khuấy nữa.
Bước 6: Vớt thịt cua để riêng, cho rau rút vào nấu chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếu có) nêm lại cho vừa ăn.
Trúc Chi (t/h)
