WHO thiết lập tiêu chuẩn toàn cầu cho bữa ăn học đường
Bữa ăn ở trường học (bữa ăn học đường) từ lâu không chỉ đơn thuần nhằm "lấp đầy dạ dày". Với hàng triệu trẻ em trên khắp thế giới, đây là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, có ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển thể chất, khả năng học tập và sức khỏe lâu dài.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã chính thức ban hành bộ hướng dẫn tiêu chuẩn toàn cầu về bữa ăn học đường. Đây cũng là lần đầu tiên trong lịch sử, WHO đưa ra các khuyến nghị toàn cầu về thực phẩm lành mạnh và giàu dinh dưỡng trong trường học trên toàn thế giới.
Theo WHO, bữa ăn học đường không chỉ cần đáp ứng nhu cầu năng lượng, mà phải hỗ trợ sự phát triển toàn diện, giúp trẻ học tập tốt hơn và giảm nguy cơ bệnh tật trong tương lai. Thức ăn mà trẻ em ăn ở trường và môi trường định hình những gì chúng ăn, có thể có tác động sâu sắc đến việc học tập, cũng như để lại hậu quả lâu dài đối với sức khỏe và hạnh phúc của các em. Đảm bảo dinh dưỡng đúng cách tại trường học là yếu tố then chốt để phòng ngừa bệnh tật sau này và tạo ra những người trưởng thành khỏe mạnh hơn, Tiến sĩ Tedros Adhanom Ghebreyesus, Tổng Giám đốc WHO nhấn mạnh.
Ảnh minh họa AI.
Năm 2025, ước tính cứ 10 trẻ em và thanh thiếu niên trong độ tuổi đi học trên toàn cầu thì có 1 em bị béo phì, tương đương khoảng 188 triệu trẻ. Đây là lần đầu tiên số trẻ em béo phì vượt qua số trẻ em thiếu cân trên phạm vi toàn cầu, phản ánh sự thay đổi sâu sắc trong mô hình dinh dưỡng.
Theo WHO, sự gia tăng nhanh chóng của béo phì ở trẻ em không đồng nghĩa với việc suy dinh dưỡng đã được giải quyết. Ngược lại, nhiều quốc gia đang phải đối mặt đồng thời với hai vấn đề tưởng chừng đối lập: Thiếu dinh dưỡng và thừa năng lượng nhưng kém chất lượng.
Trong bối cảnh này, trường học trở thành nơi phản ánh rõ nét nhất gánh nặng kép suy dinh dưỡng. Hàng triệu trẻ em trên thế giới được tiếp cận bữa ăn học đường mỗi ngày, song chất lượng dinh dưỡng của các bữa ăn này vẫn là một "khoảng trống thông tin". WHO ước tính hiện có khoảng 466 triệu trẻ em trên toàn cầu được nhận bữa ăn tại trường, nhưng dữ liệu về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được cung cấp vẫn còn rất hạn chế.
Các hướng dẫn mới của WHO được xây dựng dựa trên bằng chứng khoa học và tập trung vào ba lĩnh vực chính:
- Thứ nhất là việc cung cấp thực phẩm trực tiếp tại trường học.
- Thứ hai là xây dựng các tiêu chuẩn hoặc quy tắc dinh dưỡng cho thực phẩm và đồ uống được phục vụ hoặc bán trong khuôn viên trường.
- Thứ ba là triển khai các biện pháp can thiệp nhằm thay đổi môi trường thực phẩm học đường, qua đó thúc đẩy những lựa chọn ăn uống lành mạnh hơn cho trẻ em.
Các khuyến nghị mới nhằm tăng cường sự sẵn có, việc mua và tiêu thụ các loại thực phẩm và đồ uống góp phần vào chế độ ăn uống lành mạnh, đồng thời giảm sự hiện diện và tiêu thụ những loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe.
Theo đó, tất cả thực phẩm và đồ uống được cung cấp, phục vụ, bán hoặc tiêu thụ tại trường học cần đảm bảo an toàn, hỗ trợ chế độ ăn lành mạnh, phù hợp với quyền trẻ em và các mục tiêu sức khỏe cộng đồng quốc gia.
WHO nhấn mạnh rằng chỉ ban hành chính sách là chưa đủ. Các cơ chế giám sát và thực thi hiệu quả đóng vai trò then chốt để đảm bảo các hướng dẫn được triển khai đồng bộ và nhất quán trong thực tế trường học.
Theo WHO, tính đến tháng 10/2025, có 104 quốc gia thành viên ban hành chính sách liên quan đến thực phẩm học đường lành mạnh. Tuy nhiên, chỉ có 48 quốc gia áp dụng các chính sách hạn chế tiếp thị những thực phẩm chứa nhiều đường, muối hoặc chất béo không lành mạnh.
Trúc Chi (t/h)
Link nội dung: https://suckhoevasacdep.com.vn/who-thiet-lap-tieu-chuan-toan-cau-cho-bua-an-hoc-duong-3329.html