Thịt gà mang giá trị dinh dưỡng thế nào và có phải là thực phẩm lành mạnh?

Món thịt gà, đặc biệt là "gà ta" luôn hấp dẫn thực khách - Ảnh minh họa: HỒ LAM

Chọn các phương pháp chế biến lành mạnh, bạn có thể tận dụng những lợi ích này, đồng thời giảm thiểu lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể.

Đặc biệt, thịt gà là nguồn cung cấp protein dồi dào, dưỡng chất này đóng vai trò thiết yếu đối với nhiều chức năng quan trọng của cơ thể, bao gồm:

Quá trình đông máu

Sức khỏe thị giác

Phản ứng miễn dịch

Quá trình sản xuất hormone, kháng thể và enzyme

Mỗi bộ phận của thịt gà có hàm lượng protein khác nhau. Một khẩu phần 85g ức gà chứa khoảng 26g protein, trong khi cùng khối lượng đó các phần như cánh, đùi gà cung cấp khoảng 20g protein. Các vai trò đáng để ý mà người ưa thích thịt gà lựa chọn gồm:

Hỗ trợ phát triển và duy trì cơ bắp

Protein cung cấp các axit amin cần thiết đối với cơ bắp. Khi kết hợp với các bài tập kháng lực, việc bổ sung nhiều protein hơn có thể giúp tăng khối lượng và sức mạnh cơ bắp, đồng thời duy trì cơ bắp ngay cả khi cắt giảm calo.

Bên cạnh đó, protein cũng đóng vai trò quan trọng đối với quá trình lão hóa khỏe mạnh. Việc không bổ sung đủ protein có thể dẫn đến tình trạng mất cơ, cản trở sự phát triển cơ bắp và gây suy giảm chức năng ở người lớn tuổi.

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Thịt gà, đặc biệt là ức gà không da thường có hàm lượng protein cao và ít calo. Các nghiên cứu chỉ ra rằng khi được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn giàu rau củ, thịt gà có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ béo phì nhờ hàm lượng protein cao có trong thịt gà. 

Protein có hiệu ứng sinh nhiệt cao hơn so với carbohydrate và chất béo. Điều này có nghĩa là cơ thể bạn đốt cháy nhiều calo hơn trong quá trình tiêu hóa và chuyển hóa protein so với các chất dinh dưỡng đa lượng khác. 

Protein cũng giúp duy trì khối lượng cơ nạc, ngăn chặn sự sụt giảm tốc độ trao đổi chất trong giai đoạn giảm cân.

Cải thiện sự phát triển và chức năng não bộ

Thịt gà là nguồn cung cấp choline dồi dào và có hàm lượng vitamin B12 khá cao. Cả hai dưỡng chất này đều đóng vai trò thiết yếu đối với sự phát triển và chức năng của não bộ. 

Việc bổ sung choline cũng có thể giúp bảo vệ người lớn tuổi khỏi tình trạng suy giảm nhận thức.

Hỗ trợ sức khỏe làn da và xương khớp

Thịt gà là nguồn cung cấp collagen tốt. Nhiều loại thực phẩm bổ sung collagen được chiết xuất từ xương, da và chân gà. Collagen là loại protein cấu trúc chính có trong xương, da và gân. Khi chúng ta lớn tuổi hơn, cơ thể sản xuất ít collagen hơn. Điều này có thể dẫn đến tình trạng đau khớp, yếu cơ và xuất hiện nếp nhăn.

Các nghiên cứu đã có cho đến nay chỉ ra rằng collagen từ thịt gà có thể giúp hỗ trợ cải thiện tình trạng đau và cứng khớp.

Nếu muốn tận dụng những lợi ích tiềm năng từ collagen trong thịt gà, bạn nên chọn các phần thịt còn giữ nguyên da. Bạn cũng có thể tự nấu nước dùng xương giàu collagen bằng cách ninh phần da và xương còn lại sau khi chế biến cả con gà.

Thái mỏng thịt gà trừ lườn để xé sợi trong món bún thang - Ảnh minh họa